# 上海中高端自带工作室外卖：设备消毒标准实测## 实测背景与目的在当下外卖行业蓬勃发展的上海，中高端自带工作室外卖凭借其独特的菜品和服务受到众多消费者青睐。然而，外卖设备的消毒情况直接关系到食品卫生和消费者健康。本次实测旨在深入了解上海中高端自带工作室外卖设备的消毒标准执行情况，为消费者提供参考，也为行业规范发展助力。## 实测对象选取我们选取了上海不同区域的 10 家中高端自带工作室外卖商家作为实测对象。这些商家涵盖了多种菜系，包括本帮菜、粤菜、西餐等，具有一定的代表性。通过对他们的设备消毒情况进行检测，能较为全面地反映上海此类外卖商家的整体状况。## 消毒设备与方法检查在实地考察中，我们发现大部分商家配备了专业的消毒设备，如高温消毒柜、紫外线消毒灯等。对于餐具，多数商家采用高温消毒的方式，将餐具放入消毒柜中，在 120℃以上的高温下持续消毒 15 – 30 分钟。对于厨房的刀具、砧板等工具，部分商家会使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，然后用清水冲洗干净。不过，也有少数商家的消毒设备存在老化、损坏的情况，影响了消毒效果。## 消毒记录与监管规范的消毒记录是确保消毒工作落实的重要依据。在检查中，约 70%的商家有完善的消毒记录，详细记录了消毒时间、设备名称、消毒人员等信息。这些商家表示，他们会定期对消毒记录进行检查和审核，以保证消毒工作的规范性。另外 30%的商家虽然也进行了消毒操作，但记录不够完整或规范。同时，相关部门对这些中高端自带工作室外卖商家的监管力度也存在差异，部分区域的监管较为严格，而有些区域则相对宽松。## 实测结果总结与建议综合本次实测结果，上海中高端自带工作室外卖商家在设备消毒方面总体表现较好，但仍存在一些问题。为了进一步提高设备消毒标准，建议商家加强对消毒设备的维护和更新，确保其正常运行；完善消毒记录，提高记录的规范性和完整性。相关部门应加强监管力度，定期对商家的设备消毒情况进行检查，对不符合标准的商家进行整改和处罚。消费者在选择外卖时，也可以关注商家的消毒情况，选择更卫生、更安全的外卖服务。